نور القمر
مراقبة عامة
عدد المساهمات : 81
تاريخ التسجيل : 29/01/2012
 | موضوع: اللحم بالكاري مع العدس والأرز البسمتي  الثلاثاء يناير 31, 2012 4:43 pm | |
|  المقادير
- ماء بارد,4 كوب
- أرز بسمتي ,1.5 كوب
- بقدونس للتزيين, ملعقة صغيرة
- بصل مفروم, ملعقة صغيرة
- زبدة ,0.5 ملعقة صغيرة
- كاري ,2 ملعقة صغيرة
- طماطم (بندورة) مهروسة, كوب
- لحم مكعبات,
- زبادي , كوب
- فصوص ثوم مهروسين,3
- زنجبيل مبشور طازج, ملعقة صغيرة
- كزبرة ناشفة,0.5 ملعقة صغيرة
- بهارات جرام مسالا ,0.5 ملعقة صغيرة
- كمون ,0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل احمر حار,0.5 ملعقة صغيرة
- لوز مبشور خشن, ملعقة صغيرة
- زيت ,2 ملعقة كبيرة
- بصلة مقطعة,
- صلصة طماطم ,5 ملعقة كبيرة
- ليمون عصير,2 ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء ,2 ملعقة صغيرة
- لوز للتزيين,4 ملعقة صغيرة
- عدس , كوب
- ماء ,2 كوب
- كركم ,0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل اخضر حار مهروس, ثمرة
- ملح ,0.5 ملعقة صغيرة
- ليمون عصير,0.5 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
لتحضير اللحم بالكاري:
- يغطى الوعاء و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- يسخن الزيت في المقلاة و يحمر فيه البصل على درجة حرارة متوسطة لمدة 7 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف إليه خليط اللحم ويترك على النار لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بني، مع مراعاة التقليب.
- تضاف البندورة (الطماطم) وعصير الليمون وملعقة كزبرة إلى الخليط السابق، ويترك على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم مع التقليب المستمر من حين لآخر.
- قبل التقديم يزين اللحم بالكاري بالكزبرة الخضراء، أو البقدونس واللوز.
طريقة عمل العدس:
- أثناء نضج الكاري يوضع العدس والماء في قدر، ويضاف إليه الكركم والكزبرة ويترك على النار حتى يغلى الخليط، ثم تخفف درجة الحرارة، ويترك على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج. ومن الممكن إضافة قليل من الماء إذا احتاج العدس.
- يترك العدس ليبرد يبرد قليلاً بعد تمام النضج، ثم توضع نصف كمية العدس في الخلاط ويصفى بعد ذلك.
- أما بقية العدس الموجود في القدر فيهرس بالملعقة، ويضاف للعدس المصفى، ويضاف إليهما الفلفل الحار، والطماطم (البندورة)، والكاري، والملح، ثم يغطي القدر ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- قبل التقديم يسخن الزبد والبصل على حرارة متوسطة حتى يصبح لون البصل بني ذهبي، ويوضع البصل على العدس، ويزين بالكزبرة أو البقدونس.
طريقة عمل الأرز:
- يوضع الأرز في القدر ويضاف إليه الملح والماء، ويترك على النار لمدة 20 دقيقة حتى يغلي، ثم يضاف إليه عصير الليمون.
- يغطى القدر مرة أخرى، ويوضع على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية حتى يتبخر الماء، وينضج الأرز، مع عدم تقليب الأرز أثناء الطهي.
- يقدم اللحم بالكاري مع العدس والأرز بسمتي ساخناً.
| |
|
