أوز بالزعفران مع أرز بالشوفان

للأرز بالشوفان


1/2 ملعقة صغيرة زعفران


3 كوب ماء


1 ملعقة كبيرة ماء ورد


2 كوب شوفان بالقشرة


1 ملعقة كبيرة زبدة


2 كوب أرز بسمتي مغسول


ملح


1/2 4 كوب مرق دجاج


3 ملعقة كبيرة زرشك


زرشك وفستق مجروش للتزيين


للأوز بالزعفران


1 ينسون نجمة


5 فلفل أسود صحيح


4 كزبرة جافة صحيحة


2 حبهان (هيل) أسود صحيح


2 حبهان (هيل) أخضر صحيح


2 ورق غار(لورا)


2 قرنفل صحيح


2 كراوية صحيحة


ملح


2 بصل متوسط (قطع كبيرة)


2 جزر متوسط (قطع كبيرة)


1 عود كرفس (قطع كبيرة)


1 أوز ( حوالي 1/2 2 كيلو)


لدهن الأوز


1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم


1 ملعقة صغيرة زعفران


2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

للأرز بالشوفان:


- يُذاب الزعفران في الماء ثم يُخلط مع ماء الورد في وعاء عميق.


- يُنقع الشوفان في خليط السوائل السابق لمدة حوالي 10 دقائق حتى يتشبع من المذاق واللون ثم يُنشل ويُصفى.


- تُذاب الزبدة في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف الشوفان للزبدة مع التقليب ثم يُضاف الأرز البسمتي.


- يُتبل الخليط بقليل من الملح ثم يُصب فوقه المرق حتى يُغطي الأرز والشوفان( يُمكن اضافة المزيد من المرق اذا لزم الأمر).


- فور غليان المرق، تُخفف الحرارة ويُترك الأرز على النار حتى يقترب من
النضج، يُضاف الزرشك مع التقليب ثم يُترك لمدة 5 دقائق أخرى حتى تمام
النضج.


للأوز بالزعفران:


- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.


- تُوضع البهارات الصحيحة مع الملح في وعاء عميق ثم تُجرش.


- تُخلط البهارات المجروشة مع البصل، الجزر والكرفس مع التقليب.


- يُحشى الأوز بجزء من الخليط السابق ثم يُربط بخيط سميك للحفاظ على الحشو بالداخل.


- تُوضع باقي كمية الحشو في قاع صينية فرن مستطيلة ثم يُوضع فوقها الأوز.


- يُطهى بالفرن لمدة حوالي ساعة و40 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك حتى ينضج قليلاً.


- في تلك الأثناء، يُوضع الأرز بالشوفان على طبق التقديم على شكل قبة (باستخدام سلطانية صغيرة)، ويُزين بالزرشك والفستق.


- يُوضع الأوز على طبق التقديم بجانب الأرز مع خليط الخضروات.