البيرياني بالقريدس

المقادير

ليمون أسود جاف ,2 ثمرة
حبات هيل أو حبهان ,7 حبات
فلفل أسود ,7 ملاعق صغيرة
بهارات مخلوطة , مقدار حسب الرغبة
ماش منقوع,0.25 كيلوغرام
بقدونس , باقة بقدونس صغيرة
جزر , ثمرة
بصل ,3 ثمرات
طماطم ,3 ثمرات
فلفل بارد وسط ,3 ثمرات
بطاطس , ثمرة
أرز بسمتي ,3 أكواب
روبيان أو جمبري يابس ,0.25 كيلوغرام
قرفة ,2 عود
زيت ,0.5 كوب
لوز محمص ,0.25 كوب

طريقة التحضير
- انقعي الروبيان خلال فترة المساء، وفي اليوم التالي قومي يتصفيته جيداً
- قومي بغسل الروبيان حتى يتخلص من جميع الأتربة والشوائب
- اسلقي الأرز في ماءٍ وافرٍ ثم صفيه جيداً
- قطعي الخضراوات إلى قطع متوسطة وتضاف إلى الروبيان
- اضيفي البهارات الناعمة و يكسر الليمون الجاف ويضاف أيضاً
- اخلطي المقادير جيداً ثم يضاف إليها البقدونس المفروم والماش مع استمرار التقليب
- بعدها اضيفي الفلفل الأسود والهيل وأعواد القرفة للأرز ويقلب جيداً
- ضعي قليلاً من الأرز في قدرٍ حتى يمليء القاع
- توضع خلطة الروبيان ثم المتبقي من الأرز، مع قليلٍ من الزيت بالتساوي على سطح القدر، مع احكام إغلاق غطاء القدر.
- ضعي القدر على نارٍ متوسطه الحرارة لمدة 20 دقيقة.
- ومن بعدها على نارٍ هادئةٍ جداً لمدة ساعة.

» سلطة البطاطا بالقريدس